Жареный рис по-японски

17 Апр, 2012

В японских ресторанах вы можете отведать теппаньяки. Теппаньяки – это не просто блюдо, это целая церемония, заключающаяся в том, что повар готовит еду на горячем противне прямо у вас на глазах. Особенно популярны приготовленные таким образом креветки и курица в соусе терияки. Сильный огонь обжаривает мясо сверху, оставляя влагу внутри, а жаренные на гриле овощи получаются вкусными и хрустящими. В таких ресторанчиках подают ещё и лучший жареный рис, рассыпчатый и при этом нежный. Вряд ли у вас получится так же вкусно, как у повара-японца, но вы можете попробовать приготовить жареный рис и у себя дома.

Ингредиенты рецепта:
2 стакана отварного белого короткозерного риса
3 яйца
Пучок зелёного лука или лука-шалота
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка оливкового или арахисового масла
Перец

1. Разогрейте масло на сковороде до того, что оно вот-вот задымится. Так вы достигните той температуры, что и у противня в японском ресторане.

2. Взбейте яйца, влейте в масло и быстро размешайте, чтобы они не сгорели.

3. Всыпьте на сковороду вареный рис и размешайте с яйцами до однородности. Хорошо размешивайте рис, чтобы размять все комки.

4. Лук мелко порежьте и тоже добавьте в рис. Влейте соевый соус. Попробуйте, достаточно ли соли. Соевый соус также придаст блюду светло-коричневый цвет. Если хотите, чтобы рис был темнее, добавьте ещё немного соевого соуса.

5. Приправьте перцем по вкусу. Перемешайте в последний раз и подавайте горячим. Такой рис можно подавать в качестве гарнира к обжаренным аналогичным образом креветкам, свинине, маринованным куриным крылышками или жареным и вареным овощам.

Примечания:

— Один из секретов жареного риса: используйте рис, приготовленный днем ранее. Такой рис будет твёрже, чем недавно приготовленный.